Teravilja ja õliseemnete toiteväärtus

# Pealkiri # teravilja ja õliseemnete toiteväärtus # / pealkiri #

Teravilja ja õliseemnete toiteväärtus


Inimese toitumise väärtuse väärtus määratakse nende keemilise koostisega. Iga kultuuri teravilja sõltuvalt sordist, kasvatamise ja muude tegurite tingimustes võib olla erinev keemiline koostis, kuid kõikidel viljadel on teravilja seisundis peaaegu kõik vajalikud ained inimkeha arendamiseks.
Sellised teraviljakultuurid, nagu nisu, rukis, tatar, oder, hirss, mais ja sojaoad, on Venemaa Föderatsiooni territooriumil laialt levinud ja lisaks süsivesikute, valkude, rasvade, mineraalide ja vitamiinide piisava suure sisalduse tõttu on Väärtuslikud ja odavad tooraine tootmiseks. Toiduained.
Teravilja biokeemilist kompositsiooni iseloomustavad makrotaatorid - süsivesikud, valgud, rasvad ja mikroelemendid - mineraalid, vitamiinid ja muud bioloogiliselt aktiivsed komponendid. Esiteks määratakse teravilja keemilise koostise tüübi järgi, kuid see võib oluliselt erineda sõltuvalt kasvatamise kohast ja seisundist. Keskmine keemiline koostis õrnade ja õlide on toodud tabelis. üks.
Tabel 1. erinevate kultuuride keskmise keemilise koostisega (%)

Kultuur


Vesi


Valgud


Rasva.

Süsivesikud


Tuhk


Energia


Väärtus, kcal


Mono- ja disahhariidid


Tärklis


Tselluloos


Zlakovy


Nisu:

Pehme talv


14.
0.
11.
6.
2,1
1,2
53,7
2.
6
1,7
290.

Pehmete vedru


14.
0.
12.
5
2,3.
0,9
53,0
2.
5
1,7
291.
kindel
14.
0.
13,0
2.
5
0,8.
54.
5
2,3.
1,7
301.

Ruk


14.
0.
9.
9
2.
5
1.
5
54.
2.
6
1,7
287.

Tiitika


14.
0.
12.
8.
2,1
1.
0
53,5
2.
6
1,7
293.
Kaer.
13,5
10,0
6,2
1,1
36.
5
107.
3,2
250.

Oder


14.
0.
10.
3.
2,4.
1,3.
48,1
4.
3.
2,4.
264.

Hirss


13,5
11,2
3.
9
1.
9
54.
7
7.
9
2.
9
311.

Tatar


14.
0.
11.
6.
3,2
1.
5
54,9
10.
8.
1,8.
295.

Riis


14.
0.
7,4.
2.
6
0,9
55.
2
9,0
3.
9
283.

Sorgo


13,5
10.
6
4,1
1,6
58,0
3.
5
2,2
323.
Mais:
hambaravi
14.
0.
8.
3
4.
0
1,6
59.
8.
2,1
1,2
320.

Ränik


14.
0.
9,2
4,2
1,6
57.
3
2,2
1,2
316.

Suhkur


14.
0.
11,2
4.
5
8.
0
29.
9
2.
5
1,3.
338.
põie
14.
0.
10.
7
4.
3.
3.
0.
55.
2.
0
1,1
318.

Amarant


11.
3.
13.
6
7.
0
58,5

-


2.
9
371.

Kaunvilja


Herned


14.
0.
23.
2.
0
4.
6
46.
5
5,7
2.
8.
298.

Oad


14.
0.
22.
3.
2.
0
3,2
43,4.
3.
9
3.
6.
292.

Läätsed


14.
0.
24.
8.
1.
5
2.
9
39.
8
3.
7.
2.
7.
284.
Sojakaste.
12,0
34.
9
17.
3.
5,7
3.
5
4.
3.
5
332.
Mutter.
14.
0.
20,1
5.
0
6,2
43,2
3.
7.
3.
329.Õliseemne

Päevalille


11.
0
14.
8.
40.
8.
kuusteist
14.
5
2.
9
601.

Voodipesu


8.
0
24,1
48,6
11,1
2,4.
3.
8.

-


Seesami


-


19,4.
48,7
12,2
2.
9
5,1

-


Kleschevin


7.
0
18.
3
51,3.
2.
0
18.
6
2.
8.

-


Koriander


10,0
14.
8.
22,1
28.
0
18.
6
5.
6

-


Süsivesikud moodustavad teravilja ja seemne põhimassi - umbes kaks kolmandikku. See on taimerakkude ja kudede peamine toitev ja hüdrauliline materjal. Suurepärane nende roll inimese toitumisel; Need on energiamaterjalid - peamine kalorite allikas. Kõige olulisemad teraviljas olevad süsivesikud on esitatud joonisel fig. üks.
Riis. 1. Teravilja süsivesikute klassifikatsioon
Toiteväärtuse kohaselt jagatakse süsivesikuid seeditavaks ja ebaõnnestunud. Esimene sisaldab glükoosi, fruktoosi, sahharoosi, laktoosi, maltoos- ja alfa-glükaani polüsahhariide - tärklist, dekstriine ja glükogeeni. Teisele tselluloosile, hemitselluloosile, pektiini ainetele, kummidele ja limale.
Hiljuti suures järjekorras polüsahhariidid - tselluloosi (kiud), hemitselluloosi (pool-flip) ja pektiini. Koos ligniiniga kombineeritakse need rühma aineteks, mida nimetatakse toidu kiududeks, mis on inimkeha halvasti imendunud, mistõttu nimetatakse neid sageli ballastisaineid. Samal ajal mängivad neil olulist rolli seedetrakti toimimise protsessides.
Toidukiud on taimede raku seinte ehitusmaterjal. Kiud on kõige tavalisem süsivesikute suure molekulmassiga - moodustab taimerakkude kestade struktuurilise aluse. Selle peamine füsioloogiline eesmärk on veega siduv. Sõltuvalt eeltöötlemise päritolust ja astmest on kiudude maht 6 kuni 23%, nisuklii kiudude seedimine on umbes 15%.
Hemitselluloosi ja ligniiniga täidetud kiudude teravilja raku seintes. Hemitselluloosi oma funktsionaalsetes eesmärkidel ja omadustel on kiudude ja tärklise vaheline vahepealne asend. Ühelt poolt, nagu kiud, see on ehitusmaterjali raku seinad, teiselt poolt vaba toitaine, samuti tärklis. Hemitselluloos on vees lahustumatu, võib hoida vett ja assotsieeruraamatuid, selle seeduvus on 69 ... 95%. Keskmine kiudude ja hemitselluloosi keskmine sisaldus teraviljas on esitatud tabelis. 2
Tabel 2.

Polüsahhariidide sisaldus õrnates põllukultuurides (% kuivaine kohta)


Kultuur


Tselluloos


Hemiecellose (Penotosan)


Pektiini ained


Nisu


2,0 ... 3,4.
5,0 ... 8.
0
0,5

Ruk


1.
9 ... 2.
8.
9,0 ... 11.
0
0,6.

Kaer (filmides)


10.
5 ... 16.
5
12.
0 ... 14.
0
1.
0

Oder (filmides)


4.
0 ... 6.
0
9,0 ... 12.
0.
0,4.

Herned


4.
5 ... 6.
5
4.
4 ... 8.
0
3.
0.

Oad


3.
8.
3.
9
3.
7.
Sojakaste.
4.
3.
6.
3

-


Pektiini ained või pektiinid sisalduvad primaarsete raku seinte ja rakkude kangastes. Vee-lahustumatut pektiini vormi nimetatakse protopektiiniks. Üks olulisemaid omadusi pektiini on võime moodustada komplekse, kui suheldes raskmetallide ja radionukliidide. See on eriti oluline raskmetallidega saastunud ebasoodsa kiirguskaitsjaga või raskmetallidega saastunud ebasoodsa kiirguskaitsja või söötme söötmise jaoks.
Ligniin on kõrge molekulmassiga ühend, mis koosneb aromaatsete alkoholide polümeeridest. Kehas võib see aine siduda sapphapete ja teiste orgaaniliste ainete sooladega.
Valgud on keerulised suure molekulmassiga orgaanilised ained rangelt määratletud koostise ja struktuuriga. Need sisaldavad süsinikku, lämmastikku, vesinikku ja väävlit. Kõik suuremad eluprotsessid on seotud valkudega. Nad osalevad immuunorgani moodustamisel, geneetilise teabe edastamisel, ainete transportimisel kehas, reguleeritud ja katalüüsitud biokeemilised reaktsioonid metabolismi ajal. Umbes 40% toote valgu massist kasutatakse energiaallikana ja ülejäänud on mõlemad plastmaterjalid ja bioloogiliselt aktiivsed ained.
Lihtsad valgud (valke) on ehitatud ainult aminohapetest. Kompleksi valkude koostis lisaks aminohapetele sisaldab nukleiin- ja fosforhapet, süsivesikuid ja mitmeid teisi aineid. Valgud ei sünteesida organismi teistest makrostantritest (süsivesikute, rasvade) ja mitte reservide reservide kujul, näiteks rasvad, mistõttu nende sünteesi allikas on toidu valkudega tulevad aminohapped. Aminohapped on heteroofunktsionaalsed ühendid, mis on teada rohkem kui 200, kuid valk sisaldab ainult 20 pidevalt tekkinud. Neist 8 ei sünteesitakse inimkehas, kuid need sünteesitakse ainult taimede poolt, nii et need tuleb saadud toidult.
Sellised hädavajalikud aminohapped sisaldavad: VALIN, leutsiin, isoleerimis-, treoniini, metioniin, lüsiin, fenüülalaniin ja trüptofaan. Laste kehas, histidiini ja arginiini ei sünteesiti. Kõigi nende aminohapete puudust ei kompenseerita keha biokeemiliste sünteesireaktsioonide aktiveerimine kehas ja põhjustab valusaid tagajärgi.
Seega määratakse valkude bioloogiline väärtus nendega kaasasolevate aminohapete koguse ja suhtega. Valgud erinevad ka seedimises. Parim (96 ... 98%) imendub piima ja munade valkude abil ning teravilja ja kaunviljade valke imendub 70 ... 80%.
Tabelis on esitatud teatud tüüpi kaunviljade ja õliseemnete kultuuride võrdlev aminohappe koostis. 3.
Teravilja valke on defektsed mitmete asendamatute aminohapete puhul peamiselt lüsiini, metioniini, trüptofaani ja treoniini suhtes. Samal ajal sisaldavad herned ja sojaubad ja kõik oad suure protsendi lüsiini.
Selle aminohappe kompositsiooni kohaselt on sojaoa valk kõige lähemal loomsete valkude lähedale kui ja selle toiteväärtus määratakse.
Füüsilise (peamiselt temperatuuride) toimingu alusel denatureeritud keemiliste ja bioloogiliste valgutegurite korral - nende struktuuri muutused, mis mõjutavad nende kvaliteeti.
Erilist tähelepanu tuleks pöörata Soja tuuma valgule. Sellel on suurenenud bioloogiline väärtus, kuna see on konstruktsiooniliste ja ensümaatiliste valkude kontsentraat selle omaduste lähedal loomade füsioloogilistele valkudele. Selle seeduvus on 91,6%.
Tabel 3. Oluliste aminohapete sisu teravilja, kaunviljade ja õliseemnete valkudes (%)

Aminohapped


Nisu


Ruk


Tiitika


Oder


Kaera ilma filmideta


Riis


Hirss


Maisi-


Sorgo


Herned


Sojakaste.

Amarant


Inimese vajadus *


Piima lehm


Veiseliha


I kategooria


Lüsiin


3.
0.
4,1
3.
5
3,2
4,4.
3.
5
2,2
2.
5
2.
5
6.
5
6.
6
8.
0
4,2
6.
6
8.
9

Metioniin


1,7
1,8.
1,75
1,7
2,3.
2.
9
2,4.
2,1
1,6
1,4.
1,4.
2,3.
2,2
2,4.
3.
8.

Trüptofaan


1.
07
1.
07
1.
0
1,2
1.
9
1,3.
1,4.
0,6.
0,9
0,8.
1,3.
1,4.
1,4.
1,4.
1,1

Viin


4,1
4.
6
4,2
5,4.
5,7
6.
5
4.
8.
4,4.
5,2
4.
5
5,4.
2.
5
4,2
6.
9
5.
6

Isoleutsiin


3,53.
3,57
3.
67
3.
5
4.
0
4.
6
3.
9
2.
7.
5.
6
5.
0
5.
3
3.
5
4,2
6.
6
4,2

Leutsiin


6,38.
6,36.
6,88.
7,2
7,7
8.
0
9,6
11,2
12.
7
6.
5
7.
9
5,7
4.
8.
9.
9
8.
0

Thinonin


2,68.
3.
06.
2.
80.
2.
9
3.
0.
3.
5
3,3.
3,2
2.
7.
3.
8.
3.
8.
3.
5
2.
8.
4.
6
4.
3.

Fenüülalaniin


4,48.
4,62.
4,79.
5,1
5,7
5,2
4.
8.
4,1
4.
3.
4.
8.
5,1
5,2
2.
8.
4.
9
7.
8.
FAO sõnul.
Lisaks valkudele on ka mitmed mitte-lämmastiku lämmastiku lämmastiku vormid (10 ... 15% kogu lämmastikus) - need on sellised bioloogiliselt aktiivsed ained nagu asparagiin (0,3 ... 0,6%), allantoiin (0,7%). ) Betaiini (0,3 ... 0,6%), koliini (2.
6 ... 3,3%), letsitiin (1,25%), glutamiin (0,35 ... 0,5%).
Sellised kaunviljad, nagu herned, soja, oad, VICA, läätsed, söödaoad, lupiin ja teised sisaldavad valgu 2 ... 3 korda rohkem kui teravilja teravilja.
Sojaoa seemnetes ja lupiinis võivad valgud ulatuda 40% -ni ja teatud tüüpi lupiini liiki nad leidsid 61,27 massiprotsenti kuiva massi massist.
Beanvalke on hästi lahustuvad (vees ja 10% naatriumkloriidi lahuses), mis parandab nende kasutamist loomade organismi poolt.
Enamiku kaunviljade bioloogiline väärtus on 75 ... 85%. Mõned teadlased väidavad, et sojavalgud on samaväärsed piimavalkuga. Bob tera iseloomulik tunnusjoon on aminohappe koostis, mis vastab peaaegu loomasööda aminohappe koostisele. Seetõttu on kaunimete terad hea valgulisand, mis sisaldab suurt hulka kergesti ligipääsetavate valke, millel on kõrge oluliste aminohapete kõrge kontsentratsiooniga.
Võrreldes teravilja teraviljade teraviljakultuuride, vähem tärklise ja rohkem suhkruid. Nad ei ole piisavad (välja arvatud lupiini, soja ja NUNA) rasva, mida esindavad küllastunud rasvhapped madala joodi numbriga.
Erinevalt teraviljakultuuride seemnetest, mis sisaldavad valdavalt süsivesikuid, on õliseemned valkudes väga rikkad. Kõige rikas valkude (%): päevalilleseemned - 26,0 kuni 29,2; Puuvill - 29,5 kuni 43,5; lina - kuni 33,8; Sinep - kuni 30,0; Globuliini tüüpi valgud, albumiini ja vähem vead ja lahustumatu valitsemine.

Oluliselt vähem õliseemne seemnetes sisaldab süsivesikuid;

Niisiis, päevalilleseemnete tuum on 8,54%, puuvilla - kuni 14,08%. Suur hulk fosfaatiid sisaldavad (%): soja - kuni 2, päevalille - 0,94, puuvill - 0,94, kanep - kuni 0,88.
Teravilja lipiidid ühendavad suure hulga erinevaid aineid kompositsioonis, mille põhiosa (63 ... 65%) teeb rasva - lihtsaid lipiide ja 70 ... 85% rasva on esindatud küllastumata rasvhapete triacylglütseroolid: Ole.
INOVA , linoolne ja linoleenne. Selle tulemusena on paljud taimeõlid vedelikud.
Lisaks erinevad suur hulk kompleksseid lipiide (fosfatide) fosforhappe rasvasisalduse ja tsükliliste lipiidide (steroolide jasteelide) rasvasisaldusest. Rasv sisaldub peamiselt Alaron kihis ja Bud. Rasvasisaldus teravilja embrüo (%, keskmiselt): nisu - 14, hirss - 22, tatar - 17, mais - 30. Mõnedel rasvadel on bioloogiliselt aktiivsed ained - näiteks keerulised lipiidid: fitin - allikas Vitamiin Inzit, Hergosterool Lipiid - Projectamin D.
Lecitiin, kefalin valitseb teraviljas ja seemnetes. Need on fosfatide, mis koos valkudega moodustavad lipoproteiinid. Need, eriti letsitiin, on pindaktiivsed ained, suurepäraseid emulgaatoreid kasutatakse laialdaselt šokolaadi, margariini ja ainete tootmisel, mis kaitsevad rasva oksüdatsiooni ja moonutuste eest. Nisu terad, rukis, oder ja riis sisaldab 0,3 ... 0,6% fosfatide, nisu idu - 1,6%, päevalilleseemned - 0,7 ... 0,8%, soja - 1.
6 ... 2% Soja nukleaarne - 3,15%.
Vitamiinid teravilja esindab seitsme vees lahustuva vitamiine: B1 (tiamiin), B2 (riboflaviin), B3 (pantoflaviin), B6 ​​(püridoksiini), PP (niatsiin), H (Biotiin), Mineointi vormis Fitini ja kolme rasva lahustuva: A, D ja E vitamiinid (tabel 4). Askorbiinhape (C-vitamiin) küpsetes terades on praktiliselt ühtegi sisalduvat ja ilmub ainult terade idanemise ajal.
Tabel 4. Vitamiinide sisaldus teravilja-, kaunviljades ja õliseemnetes (mg 100 g kohta)

Kultuur


Vitamiinid


Vees lahustuv


Eluklahustuv


Tiamine (B1)


Riboflaviin (B2)


Pantoteenhape (B3)


Püridoksiini (B6)


Foolhape (B9)


Niatsiin (PR)


Biotiin (H)

β-karatiin

Tocoferool (E)


Nisu


0,54 ±
0,11
0,17 ±
0,02.
1,12 ±
0,03.
0,44 ±
0.
09
0,04 ±
0,005
5,7 ±
1,2
0,01
0,014
6,1

Ruk


0,44.
0,16 ±
0,04.
1.
0
0,41
0.
055
1,3.
0,006.
0,018
5.
34
Kaer.
0,64 ±
0,12.
0,16 ±
0,04.
1.
0
0,28 ±
0,03.
0.
027
1,6 ±
0,1.
0,015
0,02.
2.
8.

Oder


0,42 ±
0,08.
0,17 ±
0,04.
0,7
0,47 ±
0,02.
0,05
7.
4 ±
3,2
0,009 ±
0,003.
0,01
2.
7.

Sorgo


0,46
0,16.
1.
0
0,4.
0,225.
3,3.
0,017 ±
0,007.

-


2.
7.

Herned


0,59 ±
0,23
0,15
2.
1 ±
0,1.
0,27
0,05
2,2
0,019 ±
0,005
0,01
9,1
Sojakaste.
0.
94
0,22.
1,8.
0.
85
0,2
2,2
0,06
0.
07
17.
3.

Oad


0,4.
1.
0
1,94
0,92.

-


4.
0

-


-


-


Voodipesu


0,88.
0,23
5,4.
1.
25

-


-


-


0,01

-


Hirss


0,55 ±
0,2
0,38.

-


0,43
0.
032
2,85.

-


0,01
2,3.

Soovitatav


igapäevane määr

Tarbimine *, mg


1.
2 ... 2,1
1.
3 ... 2,4.
6.
1.
8 ... 2,3.
0,2 ... 0,4
14 ... 28.
0.
03 ...
0,15
0,8 ... 1,4.
8 ... 12.
Jätkusuutlikkus K.

Temperatuur


Hästi


W.

Ou


W.
W.
W.
W.

Ou


Ou


Märkused: * - täiskasvanud elanikkonna jaoks; N / y - ebastabiilne; Y - stabiilne; O / y - piiratud stabiilne.
Teravilja- ja teraviljatooteid peetakse peamiseks allikaks vitamiine PP ja E, Grupid V. Vitamiinid B1, B2 ja B6 sisalduvad Rzhaanis ja nisu leib, nisu embrüo ja kliid, pantotaanhape (B3) - RJ tooteid, Niatsiin (PP) - nisu ümbrikes ja odra teravilja vardad, biotiin (H) - kaers, maisis ja herned. Näiteks nisu idu sisaldab (mg 100 g kohta): B1 - 0,24 ... 6.
0, B2 - 0,3 ... 1.
45, B3 - 0,3 ... 2.
6, B6 - 0,7 ... 30, vitamiin RR - 3.
4 ... 7.
5, foolhape - 0,3 ... 0,7 ja tokoferool - 15 ... 30.
Mineraalsed ained on 2 ... 5% kuiva teravilja kuivainest, mille aluseks on süsinik (45%), hapnikku (42%), vesinik (6,5%) ja lämmastikku (1,5%), mis moodustavad selle orgaanilise osa . Mineraalide kvantitatiivse ja kvalitatiivse koosseisu kohta mõjutab kasvatamise tingimused tugevalt, sealhulgas muldade keemilise koostisega.
Kvantitatiivse sisu kohaselt on teravilja mineraalid tavalised, et jagada järgmistesse:

Macroelements - P, K, MG, NA, CA;


Trace Elements - FA, MN, CU, ZN, SE, I, MO, CO jne;


Ultramic-elemendid - CS, CD, NG, AG, AU, RA.
Mõnede elementide sisaldus õrnates ja õliseemnetes on tabelis esitatud soovitatud mineraalainete tarbimise keskmine päevarajakiirus. 5.
Tabel 5. Mõnede mineraalsete elementide sisaldus teraviljas (mg 100 g kohta)

Kultuur


Na.

Et


Sa


Mg.

Riba


Fe.

Teravili


Nisufirma


kaheksa
325.
63.
114.
368.
5.
3

Ruk


4
424.
59.
120.
366.
5,4.

Tatar


4
325.
70.
258.
334.
8.
3

Riis


kolmkümmend
314.
40.
116.
328.
2,1

Sorgo


28.
246.
99.
127.
298.
4,4.

Maisi-


27.
340.
34.
104.
301.
3.
7.

Amarant


4
508.
159.
248.
557.
7.
6

Kaunvilja


Herned


33.
873.
115.
107.
329.
6.
8.

Oad


40.
1100.
150.
103.
480.
5.
9
Sojakaste.
6.
1607.
348.
226.
603.
15.
0.
Mutter.
72.
1084.
193.
126.
444.
2.
6Õliseemne

Voodipesu


-


86.
500.
400.
199.

-


Seesami


75.
497.
1474.
540.
720.
61.

Päevalille


160.
647.
367.
317.
530.
61.

Igapäevane vajadus, mg


4000 ... 6000.
2500 ... 5000.
800 ... 1000.
300 ... 540.
1000 ... 1500.
12 ... 15.
Bean tuhk 75% koosneb fosforist, kaaliumist, osa teiste elementide moodustab 25% kaalu kaal. Võrreldes teravilja teraviljaga neist on vähem magneesiumi ja kaltsiumi ja eriti väävliga, nii et kaunviljad on nende elementide väärtuslik allikas loomasöödas. Lisaks on neil mangaan, vask, molübdeen, boor, jood, koobalt, tsink jne.
Vitamiinide B1 ja B2, RR, A, E, K, D ja S. rühma vitamiinide teravilja teraviljas leiti seemne kestades ja rasva lahustuv (A, D, E) leiti sisulistes kogustes .
Mõnede kaunviljade puuduseks on nende alkaloidide sisaldus nendes - lupiini seemned (kitsarööralised ja valged sordid), glükosiidid - oad ja wiki seemned ja mõnede sortide Wiki on mitmeid sarnaseid aineid.
Peegeldatud näitajad on teravilja tervikuna iseloomulikud, kuid teravilja üksikute anatoomiliste osade funktsionaalse eesmärgi erinevuste tõttu varieerub nende keemiline koostis oluliselt. Toitainete (valkude, rasvade ja tärklise) peamised reservid on kontsentreeritud endospermi ja cotyledonsini. Teravilja ja kesta idu sisaldab enamikku vitamiine ja mikroelemente. Samad teraviljaosad on toidukiudude peamine allikas.Õliseemned seemned on rikas erinevates orgaanilistes hapetes, kaasa arvatud sidrun, vein, klorogeenne, oksaal, vaarikas, äädik, samuti erinevad vitamiinid ja ensüümid; Seega sisaldavad päevalilleseemned provitamiini a ja ensüüme - katalaasi, lipaasi, amülaasi; Puuvillaseemnetes - E-vitamiinid, B-rühmad ja provitamiin A. Eriti rikas vitamiinide ja ensüümite maisi ja nisu mikroobe, samuti sojaseemned. Corn Sombers sisaldab kompleksi vitamiine: E, B1, B2, RR, C, provitamiin A, pantoteenhape. Kõik õliseemned sisaldavad värvaineid - pigmente, mis annavad õlile erineva värvi.
Mineraalsed ained esinevad ka õliseemnetega, mis hõlmavad kaaliumi, naatriumi, kaltsiumi, mangaani, magneesiumi, fosfori, boori, jne õliseemneid, sõltuvalt botaanilisest tüübist ja sordidest jagunevad jagatud tüübid (lisandite ja niiskuse sisu järgi ) Klassides. Sarapta sinepi (Sizay) ja valge seemned on sama sfäärilise kujuga, kuid erinevad suuruse ja värviga. Esimene on läbimõõt 1,65 mm, värv on tume broocori või kollane, teine ​​on läbimõõt 2,26 mm ja valge-kollane värv. Sreptia sinepi rasvasisaldus on kõrgem kui Belayas.
Põhja- ja mõõdukate piirkondade kanepi seemnete sisaldus on kõrgem kui lõunaosas. Seemned Seesame värvitud kõigis toonides valge kuni must. Väikevärvilised sordid sisaldavad rohkem rasva ja neid loetakse tumeda värvusega. Õlipesu sisaldab lina seemneid ja Mezheumka. Flax-Kudyashi seemned on kõrgeim rasvasisaldus, Mezheumka - veidi väiksem ja dollarit - väikseim.
Vaatamisi:
604.

Dokumentide navigeerimine


Navigation

thoughts on “Teravilja ja õliseemnete toiteväärtus

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *