Söödavate seente liigitamine nende söödavuse ja kategooriate järgi

# Pealkiri # Seened söödamiseks mõeldud seente kategooriad, toiteväärtus ja maitse kvaliteet # / pealkiri #
Sisukord1 iseloomulikud tunnused söödavad seened2 klassifikatsioon struktuuri hümeenofor33 tabelis vastavalt Ebaõige4 metsafunktsioonide ja kategooriate jaotamise aste 4.
1 Mis seened on klassifitseeritud esimesele kategooriasse 4. kategooriasse. .
3 Maitse omadused kolmanda ja neljanda kategooria
Seened on ainulaadne loodusriigi kuningriik, kelle heterotroofilistes esindajatel on mõlema taimede ja loomade märke. Looduses on suur hulk erinevaid seeni, mida saab jagada kolmeks suureks rühmaks: söödavad, tingimuslikult söödavad ja ohtlikud või ebadiskeemid. Lisaks on mitmed söödavad kategooriad, millele seened armastajad on väärt õppimist mõistma.

Söödava seente iseloomulikud tunnused


Seened on populaarne toiduaine, mida inimesed on iidsetest aegadest tuntud. Tänapäeval on heterotroofiliste organismide puuviljad toidus aktiivselt kasutatavad nii põhirooga kui ka täiendava koostisosana. Nad on keedetud, praadida, kustutama ja isegi kaevata, et oleks võimalik nautida toote trahvi maitse kogu aasta jooksul, mitte ainult "vaikses jahi" hooajal.
Sellist puuvilja populaarsust selgitatakse nende kõrge toiteväärtusega. Hoolimata asjaolust, et sellised organismid ei saa sõltumatult kasulikud mikroelemente, neelavad nad neid keskkonnast kergesti absorbeerivad. Sel põhjusel on nad rikkad kaaliumis, rauda, ​​magneesiumi, tsinki ja muid kasulikke mikroelemente, sealhulgas Vitamiine V-vitamiine, kuid kasutada seened ilma hirmudeta ja tervisele kahjustamata, peate teadma, millised liigid viitavad söödavale.
Heterotroofse kuningriigi söödavate esindajate tunnused:
Neil on rikas maitse, isegi pärast kuumtöötlust.
Meeldiv, mitte terav lõhn.
Kibeduse puudumine.Ärge sisaldage kahjulikke ja mürgiseid aineid.
Ei ole täpseid kriteeriume, mille jaoks saab määratleda ühe või teise rühma suhteid. Seetõttu tuleb metsasse minna, sa pead teadma toidus sobivate seente väliseid märke nii, et tervisele ja elule ei oleks ohtlikke.
Märkus! Reeglina on kuningriigi söödav esindajatel rahulik värv, ilma eredate kandmiseta. Kõige sagedamini seente jalad ei ole rõngaid.
Aga nagu see on teada, on igal reeglil erandid, mistõttu ei ole vaja tugineda saagikoristusele ainult keskmistatud näitajatele. Niisiis, näiteks mürgine kahvatu Custodial on rahulik värv ja kerge liha, kuid see ei räägi üldse tema söödamise kohta.

Hümenofoori struktuuri klassifikatsioon


Kõik seened, olenemata kahjulike ainete arvust oma kompositsioonis jagunevad rühmadeks struktuuri, väliste omaduste ja mitmete muude kriteeriumide järgi. Seega eristage hümenofoori struktuuri, mis on puuvilja korpuse osa, eristavad vaidlusi järgmisi organismide tüüpe:
Plaat. Giftro.
For esindab õhukesed plaadid, mis eraldavad mütsi keskelt servadele. Nende vahel on vaidlusi.
Tempel või sile. Selle liigi jala ja mütsi praktiliselt ei ole erinevusi ja vaidlused on spetsiaalses kotis, mille kulul on grupp ja sai oma nime.
Torukujuline. Grupi esindajad on nn torud mütsi all, mis asub risti. See on nende väikseimate osade puhul, mis seente vaidlused asuvad.
Volditud. Vaidlused asuvad radikaalsetes ladustes või sügaval kortsudes, mis muudab selle grupi sarnast planeerimisliikidega.
Hüdi seentena on reeglina hööveldamise hymemorfor, nii et see vastaks sarnasele tüübile "vaikses jahi" ajal kõige tõenäolisemalt. Nende hulka kuuluvad sellised populaarsed esindajad nagu mempigignad, tooraine ja kaubavedu. Isegi teadaolevalt Amanita on ka lamellide hymenoform. Aga kõige kallim seene - trühvl, viitab proovide grupile. Valge seened ja õlid esindavad puuviljade vormi torukujulise hymeenovormiga.

Tabelis vastavalt istaani aste


Nagu te teate, ei saa kõigist seeni süüa ilma tervise kahjustamata, hoolimata kõigist nende toitumistest. See on tingitud asjaolust, et kuningriigi esindajad sisaldavad inimorganismile toksilist ainet.
Mõnes puuvilja korpuses on toksiinide kontsentratsioon minimaalne, mis muudab need inimestele ohutuks ja söödavaks. See on mürgiste ainete arv puuviljakehas, seente jagati 3 rühma:

Grupi nimi


Omadused


Esindajad


Söödav


Meeldiv maitse ja aroom. Ärge põhjustage mürgistusi, olenemata valmistamise meetodist.
Champignon, valge seene, Stabber, So-tükk, Chanterelle, punapea.

Tingimuslikult söödav


Kahjulike ainete hulk puuviljades mõjutab nende maitset. Esindajad on mõru maitse ja terav, mõnikord ebameeldiv lõhn. Nende kasutamine on lubatud alles pärast pikka toiduvalmistamist (rohkem kui 60 minutit) külma veega eelnevalt lõpetamisel. Seened võib põhjustada mürgistuse subkvaliteetset termilist töötlemist.
Sealiha, lained, kurjategijad, ventiilid, toores, must kaubavedu.

Mürgine


Sisaldab suurt hulka toksilisi ja mürgiseid aineid, mis ei lagune pikka temperatuuriga kokkupuudet. Absoluutselt ei ole söödav. Nende kasutamine võib põhjustada keha töös tõsiseid rikkumisi ja isegi surma.
Pale Custodia, Saatanic seene, False veiseliha, Amanita.
Teadmised selle kohta, millist tüüpi konkreetse esindaja on vältida mürgistust, mis ei põhjusta harva surmajuhtumeid.

Metsafruitside ja kategooriate valik


Seened nendes toitainete arvus ületavad oluliselt teisi populaarseid toite. Arvatakse, et puuvilja keha keemiline koostis meenutab segu köögiviljade ja liha, mis võimaldab omistada seened toodete kõrge toiteväärtusega toodetele.
On kasulik teada! Regulaarne puuviljade kasutamine toidus võimaldab teil keha küllastada kõigi tavapärase töö jaoks vajalike toiteelementide poolt.
Tooraine osana on:
Valgud - 2-5%.
Rasvad - kuni 1,5%.
Süsivesikud - kuni 4%.
Vesi on umbes 90% massist, sõltuvalt liigist.
Tselluloos.
Tuhk.
Hädavajalikud ja vahetatavad aminohapped.
Eeterlikud õlid.
Orgaanilised happed.
Ensüümid.
A-vitamiin A, C, RR, E, D ja grupp V.
Mikroelemendid (kaalium, magneesium, fosfor, raud, tsink ja teised).
Sellise toitainetoote olemasolu dieedis mõjutab soodsalt südame-veresoonkonna, lihaskonna ja närvisüsteeme. Kuid vaatamata kõigile metsapuuvilja kasulikule on need seotud "raskete" toiduga, mis on tingitud kitini olemasolu tõttu.
Seedimiperioodi vähendamiseks ja õppeprotsessi kiirendamiseks on toode enne peamist tüüpi ravi tüüpi täiendavalt kuivatatud või purustatud. Seedetrakti haigustega inimesi on soovitatav kasutada äärmiselt seente korki, kuna need sisaldavad oluliselt vähem jäme kiu kui jalgades.
Tuleb meeles pidada, et igal liikide esindajatel on oma unikaalne keemiline koostis. Seetõttu arvamus, et kõik söödavad seened on võrdselt kasulikud, ekslik. Kasulike ainete arvuga puuvilja keha koostises ja selle maitseomaduste omadused Kuningriigi söödavate esindajate omadused on jagatud nelja kategooriasse.

Mis seened viitavad esimesele kategooriasse


Esimene või kõrgem kategooria hõlmab puuvilju kõrge toiteväärtuse ja maitsega. Neid saab süüa ilma hirmudeta isegi toores vormis. Neid peetakse kasulike ainete ja vitamiinide tõeliseks ladu, mis on inimkeha peaaegu täielikult imendunud.
Sellesse kategooriasse kuuluvad:
Grup on reaalne.
Porcini.
Chanterelle reaalne.
Ryzhik Pine ja kuusk.
Hoolimata asjaolust, et klassifikatsioon on tingimuslik ja praktiliselt ei kasutata kaasaegses maailmas, ei küsitleda esimese kategooria tüüpi toitainete hulka.

Sordide nimekiri teisest kategooriast


Teise kategooria metsafruitide maitseomadusi kirjeldatakse nii heana. Sellist maitset ja aroomi erinevust seletab toote keemilise koostisega. Teise kategooria tüübid sisaldavad vähem toitaineid ja eeterlikke õlisid, mis annavad meeldiva maitse ja lõhna.
Teine kategooria hõlmab järgmist:
Kuldne-kollane idu, tamm ja hall-lillac.
Champighton.
Masinka suvi ja tera.
Podberezovik.

Booletus


Kastani seene.
Oillers on tavalised, hilinenud, terad ja suvi.
Oakovik kogutud ja tavaline.
Valge juust.
Priibrbia.
Selle rühma esindajad muutuvad suurepäraseks lisaks paljudele toitetele. Lisaks sellele viitavad paljud neist kõrgeima kategooria puuviljadele, sõltuvalt kohalike elanike ja kasvava piirkonna maitse eelistustest.

Maitse omadused kolmanda ja neljanda kategooria


Kolmanda kategooria esindajad viitavad söödavatele seentele, mille keskmine maitse ja sarnane toiteväärtus. Nad kuuluvad neile:
Chanterelles särav, kollane ja must.
Gruce Aspen ja must.
Opel on reaalne.
Voyi.
Mokhovik Mochny, kollane-pruun ja roheline.
Podberezovik.
Laine roosa ja valge.
Poola seene.
Crash tavaline ja kooniline.
Toores.
Vastupidav.
Need seened sisaldavad väikest toitainet, mis muudab need inimkehale vähem kasulikuks. Kuid see ei vähenda nende populaarsust üldse ja paljude kolmandate kategooriate esindajad on nõudlikud "vaikse jahi" armastajate hulgas.
Neljandat kategooriat peetakse vähem toitaineteks ja maitsev. Sellistel seentel on mõru maitse, mis mõnikord jääb pärast pikka toiduvalmistamist. Nende hulgas:
Te võite olla huvitatud Kuid kogenud seente ja arstide ei soovitata seda kasutada isegi pärast pikaajalist kuumtöötlust.
Hoolimata kõigist kasulikkust ja toiteväärtust seentest, sisestage need dieedile hoolikalt.
Liiga tihti ei tohiks eelistada seemisroobide seente seente puhul, kuna seedetrakti üle koormata ja krooniliste seedetrakti haiguste ägenemiseni. Ja kui metsa delikatess valides, siis tasub õppida oma kuulumisest söödava ja toitainesisalduse kategooriasse.

Navigation

thoughts on “Söödavate seente liigitamine nende söödavuse ja kategooriate järgi

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *