Mis vahe on majahoidja ja sommeljee vahel?

# Pealkiri # Cavist ja Sommelier - mees, kes mõistab veine # / pealkiri #
Nagu mees, degusteerimine alkoholi, maitsmismehe nimetatakse ja veini tastor. Mõnikord on tema elukutse segi ajada teise eriala veinipiirkonnas - sommelier. Sommelier tegeleb valiku veini sortimendi, soovitades neid või muid jooke sõltuvalt valikut roogasid. Samuti on elukutse Kuvist, mis ei ole ka segi ajada tastor. See toimib veini kauplustes ja tema ülesanded hõlmavad abi ostjatele joogi valimisel. Ta peab teadma veinide ajalugu ja päritolu, et mõista nende kvaliteeti ja eriti edukaid proove. Tastor on isik, kes aitab toota ja ettevõtteid saada parima toote selle tootmise tulemusena. Tööülesanded: veini või materjali hindamine selle valmistamiseks. Maitse ja joogi aroomi täielik analüüs. Lähteprodukti maitse ja aroomi võrdlemine veini viitetega. Soovitused tootmise ja kokkupuuteaja optimaalse tehnoloogia kohta jookide optimaalse tehnoloogia kohta. Samuti võib degusteerija anda oma kolleegide põhjal nõuandeid veini väärtuse kohta. Professionaalse degusteerimise reeglid peaksid toimuma pärast peamist sööki. See peaks olema 11 tundi pärast päeva või 5 tundi pärast keskpäeva. See on vaja maitsestada, alustades lihtsate jookide, viimistlus kompleksiga. Seega on esimene valged, kuivad ja noored veinid, siis punased, kinnitatud ja rohkem ilmastikukindlad. Iga joogi tüüp vastab oma. Nad aitavad paljastada alkoholi maitse kvaliteeti. Parem on tulpkristallklaaside võtta. Kristalli seina õhem, seda parem. Jala peaks olema pintsel, õhuke, mugavalt valetamine tema käes on oluline, sest tastor hoiab klaasi ainult jala taga, nii et klaas ei soojendata ja sõrmede jälgi jäi seintele. Pistik on parem võtta ette eelnevalt, et anda joogi avamiseks. Alkohol valatakse klaasi ühe kolmandiku, nii et see on mugav pöörata, paljastada lõhnavad märkused süü. Vastavalt voolumeetodile määratakse kindlaks kelneri või sommelija professionaalsus restoranis. Inimene, kes töötab veinides, algab kontrollimise kvaliteedi hindamise. Klaas on tehtud silma tasemele, värvi küllastus on hinnanguliselt. Küllastus on parem hinnata midagi valgust, näiteks paberilehe taustal. Klaasis ei tohiks olla lahutusi ega pilveid. Vedelik peab olema varastatud nii, et see jaotatakse laeva seintele. Prillid, siis nn vein jalad "jäävad. See, kes veinides lahti võttis, teab, et alkoholi kvaliteet ja sisu määratakse kindlaks. Mida kauem lahused jäävad, seda rohkem küllastunud ja tugevamaks. Eelviimasel etapil peate lõhna hindama. Veini maitsed on erinevad: õie, vürtsikas või puuvilja. Sõltuvalt kimp keerukusest saate määrata kokkupuute aste. Noored joogid on ühe aroomi, ilmastikukindel, keeruline mitmetasandiline. Oluline! Mis on nime isik, kes maitseb veini? Kavist, veini kriitik, sommelier, veini tastor. Mis on kutseala nimi õigesti? Kõik nimed on õiged, vaid kõik on spetsialiseerunud erinevatele suundadele. Te võite saada spetsialisti meistriklasside, veini koolide kaudu. Kuidas veini degusteerimisliikide korralikult degusteerimist vähendada, jagatakse need sõltuvalt eesmärgist. Esiteks hindab degusteerija toodet selle vastavuse kindlaksmääramiseks nõutavate standardite täitmiseks. Tootmise hindamine antakse, mis võimaldab teil kinnitada teatavaid uusi templeid, valige parimad proovid. Konkurentsivõimelise hindamise võimaldab teil hinnata toodet erinevatel näitustel ja võistlustel. Lõppkasutaja jaoks on veelgi kujundatud degusteerimist. Esimesel juhul tulevad külalised veinitootmisesse, maitsevad jooke selle vahemikust ja omandavad seejärel kõige tõenäolisemaid proove. Teises degusteerimisel toimub piduliku pidu ajal, kui veini saagimine on täiendatud ja suupisted. Jookide hindamine tootmises on keeruline töö, mida ei saa ilma asjakohase hariduseta teha. Võimalik on ka võimalik, et ka proovida maitsmist juua koju. See nõuab teil valida ruumi, kus on hea ventilatsioon; Äärmiselt eelistatult looduslik valgustus ja temperatuur + 19 ... + 22 ° C. Samavõrd oluline on valida õiged prillid, mis kõige selgemalt paljastavad joogi aroomi. Sobiv vorm on tulpitaoline, valmistatud õhukesest selgest klaasist ja pika jalaga pika jalaga täita prillid degusteerimiseks 1/3-ga ja hoidke välja ainult jala taga. Juhul joomine mitut liiki alkoholi, on soovitatav alustada vahuveinide ja lõpetada kõige tugev ja magusat. Vein on hinnanguliselt mitmel etapil: alguses räägib ta oma visuaalsest aspektist. See peab olema sobiv vari, ilma tarbetute osakesteta, mitte mudane ja geniaalne. Lõhn on veel hinnanguliselt. Selles etapis määratakse kõik joogi aroomi toonid ja nüansid. Pärast seda hinnanguliselt maitse - nii esimesed tunded pärast niisutamist suu ja järelmaitse pärast kurgu.
Pärast kõiki toimunud protseduure saate nautida kõige tõenäolisemalt jooki. https://youtube.
com/watch?v=QNDU99ITEC0%3Fea.
Ture%3doembbed töö viinamarjaistanduste vein algab viinamarjaistandus. Kõigi veinivalmijate kapitali tõe seetõttu makstakse viinamarjaistandus erilist tähelepanu. Ja seal on palju inimesi, kes seda töötavad, on ka spetsialiste, kes vaatavad viinamarjakasvatust, et midagi ei juhtu temaga nii, et see arendab ja tõi hea saagi. Mõnede viinamarjaistanduste puhul on isegi spetsialiste, kes järgneb mulla kvaliteediga, sest (küsige mis tahes veinikelder) mullast, et viinamarjade maitse sõltub ja seega veinidest. Ja kahtlemata ärge unustage neid, kes viinamarjad koguvad. Sageli on vaja paljude veinide jaoks, nii et võite ette kujutada, millist rasket tööd. Kavisti müüja konsultant Kui Sommelier on veini kelnerile sageli "lihtsustamine", siis Kuvista - veini boutique'i müüjale, mis ka nagu te juba arvasite, ei vasta see päris reaalsusele. Jah, Cavist'i kutsetegevuse valdkond on kõigepealt kõigepealt nõustamisest, kuid mõjutab seda väga kitsast piirkonda ja nõuab teadmisi. See spetsialist peaks suurepäraselt mõistma veini sorte, piirkondade eripärasid ja joogitootmise riikide iseärasusi, muldade liigid, millele viinamarjad kasvavad, edukas või mitte, auhinnad ja muud keerulised. Ainult nende tingimuste suhtes kohaldatakse ta ostjale juua maitse ja vajadustele. See tähendab, et cavisti eesmärk on vallutada kliendi lojaalsus, keerates selle juhuslikult konstantsel. Kavist ei tohiks mitte ainult geniaalselt mõista veini teooriat, vaid ka Virtuososse korreleeruvad iga ostja maitsega spiraalikute seetõttu, mistõttu praktilised oskused, näiteks villimise, dekanteerimise ja maitsmise veini, ei ole nii oluline kui a Sommelier, kuigi nad õpivad sageli sama programmi ja samas õppeasutustes. Teisisõnu pärast diplomi saamist on nende professionaalsed teed palju erinevad. Kavist muutub veini teooria teadmiseks ja Sommelier on praktikas. Selle valdkonna peamine praktika ei ole siiski sommeliik, vaid deguster. Kuidas saada tastoriks on kasumlik, kuid mitte igaüks ei saa kedagi hallata. Isik kapten selle elukutse nõuab mitte ainult erikoolituse, vaid ka loomuliku eelsoodumuse. On vaja on kõrge tundlikkus õhukeste maitsete, jookide maitse ja värviga. Samuti vajab see suurepärase mälu, mis suudab hoida eliit alkoholiproovide parameetrite maksimaalset arvu nendega edasiseks võrdlemiseks. Mida suurem on sellise spetsialisti teadmistebaas, seda väärtuslikum. Isegi selles kutsealal on võime pädevalt esitada mõtteid, et olla õiged teabe edastamiseks kuulajatele. Kui kättesaadavad inimeste allika looduslikud omadused on kättesaadavad, tuleb ta koolitada. Venemaal õpetatakse seda eriala piiratud arv ettevõtteid. On organisatsioonid, kes tegelevad koolituskursusi tulevaste tastorite jaoks. Eduka lõpetusega saate sertifikaadi ja võimaluse jätkata tööd selles ettevõttes. Saate siiski ülikooli juurde minna - toiduainetööstuse tehnoloog ", mis võimaldab tehnoloogilist nõu veini teema teemal. See on selle elukutse spetsialisti suur eelis. Sommelier Kariloomade juhtidest veinikeldi eestkostjale ja täpsemalt keskajal Prantsusmaal, Sommelier (Sommelier) oli Sommerier. Tema vastutus sisalduvad hostide pagasi transpordi jälgimiseks, mis sisaldasid aluspesu, sätteid ja veini. 18. sajandi lõpus pöördus see sulane lõpuks Vinolrelärriks , aga ka veini valiku omanikud. Sommelier on täna restorani töötaja, kes sisaldab veini omandamist, korraldades selle nõuetekohast ladustamist, veini kaardi koostamist ning jookide valiku klientide nõustamist valitud nõud, veini õige tarnimine ja joogid valiku kliendid. selle degusteerimine. See tähendab, et viidata "veini kelner" Sommelier, nii palju teha seda, mitte täielikult õigesti, eriti kui te arvate, et see ei ole nii lihtne saada professionaalseks professionaaliks selles küsimuses. Töö ostmise oh, siin leiad palju elukutseid, et tunnustamata inimene võib tunduda kummaline. Siin, näiteks degorege. See on isik, kes sõidab pudelid erilisel viisil, et vabaneda setetest, mis on pudeli kaelal. Ja nii et see sade jääb, kui see on vajalik, vaatab spetsialist pudelit. Kui lihtsad sõnad muudab see inimene pudelid, järgib neid lahendamise protsessis. Mõlemad inimesed on vaja tootmise šampanja ja vahuveinide.
Seal on selline elukutse mester kelder. Me võime öelda, et see on assistent veinitootja. See inimene jälgib kogu veini loomise protsessi algusest lõpuni. Mitte nii kaua aega tagasi ilmus selline elukutse "veinide konstruktori". See inimene tegeleb, kuidas mõista nimest, veinide loomisest. Aga mitte lihtne. Mõnikord on vaja anda ühe või teise lõhna- ja maitseaine süü. Seda standardveini tootmismeetodeid ei ole võimalik saavutada ja seejärel kasutada samade veinide abi. Ta teab, kuidas saada veini väga maitsega. Vaba leiva või kes on selline veini kriitik sisuliselt, see on sama tastor, kuid töö mitte tootja veini, vaid tarbija. See annab hinnangu joogi olekule vastavuse tüüpiliste näitajate teatud sordi, piirkonna, kokkupuuteaeg, annab iseloomuliku maitse-aromaatne kimp ja väljendab ka seda hinnangut mitte ainult verbaalne kirjeldus, vaid ka punktides. Aga see on tema orientatsioon tarbijale ja nõuab veini kriitikat mitte näidata kaastunnet ühele või teisele tootjale, nii et tema "leib" on aruanded avatud degusteerimisest, kellel on meistriklassid, raamatute kirjastamine ja igasugused väljaanded blogides, ajakirjades ja igasugustest väljaannetest. Muu meedia. Vein kriitik ei saa endale lubada "tasku", sest tema klient on lõppkasutaja samal ajal ärge unustage, et veini kriitikud on ka inimesed ja seetõttu ei saa nende maitsed alati sinuga kokku langeda. Üldiselt on veini peamine asi proovida. "Lõhnava maailma" on alati valmis pakkuma teile parimaid proove hinna-kvaliteedi vastavuse poolest. Tule ja vaata enda eest. Sommelier, Cavistors, tastors ja kriitika on hea, kuid veini joomine parem. Teie tervisele! Vestlus veini köögis, kummaline, kuid Tadner ei pea teadma, kuidas erinev "Pinot Noir" maitse, mis kasvas üles Bordeauxi ja Burgundia, näiteks või "Merlot" ühest piirkonnast, kuid koristamise 2010 ja 2016 ; Ta ei pea olema võimalik veini eemaldada settega või navigeerida eliit alkoholi hindades. Tema ülesanded on puhtalt praktilised. Mida nad lähevad? See spetsialist hindab viimistletud veini- või veinimaterjalide praeguse maitse-aromaatseid omadusi viite suhtes. Ja teadmised ja ladustamine mälu võrdlusmurdmise ja lõhnade ja on kõige olulisem oma kutseoskuste. Segu teise olulise oskuse võib nimetada "Diagnostikaks", st veini organoleptiliste omaduste kõrvalekaldumise tuvastamine viidetest võimalikult varakult. Tema teadmiste piirkond sisaldab joogi muutuste mustreid, sõltuvalt tehnoloogilistest protsessidest (näiteks väljavõte ja selle termin tamm, savi või teras) ja ülesanne hõlmab prognoosimist ja soovitusi nende organisatsiooni jaoks. Draster aitab tootja hinnata veini- või veinimaterjalide kvaliteeti ning annab ka soovitusi tehnoloogiliste protsesside korraldamise kohta, kuid üldiselt kõik eespool loetletud spetsialistid ühendab mitte ainult veini, vaid ka seda, et nad kõik sõltuvad spetsialistid , nende tegevuse ulatus on alati tööle töötanud: Sommelier on restorani töötaja, Kavist töötab veini boutique'is, degusteerija töötab tööl või sertifitseerimise valdkonnas. Kuid on olemas teine ​​esindaja "veini" elukutse - kriitik, mis peaks alati jääma sõltumatuks. Miks? Cavist'i elukutse Cavist (FR-st. "Karjäärikellar") on suhteliselt uus ja mõned inimesed teavad. Need on inimesed, kes on mingi müüjad ja konsultandid või eliit alkoholi müügijuhid. Ainus erinevus viimastest on see, et Cavisti töötajad töötavad pigem väga kitsas spetsialiseerumisega, mitte müüjatele, hõlmates peaaegu kogu kaubanduse spektrit. Cavista peab olema erikoolitus ja neil on eelistatavalt psühholoogiline haridus, samuti olema seltskondlik. Need omadused on nende töö spetsiifikades väga olulised. Lõppude lõpuks ei ole kavisikud keskendunud supermarketitele ja tavalistele kauplustele, vaid spetsiaalsetele veini butiikele, kus kõige eliitsetooteid esitatakse. Siit saate sõlmida kliente ja et igaüks vajab individuaalset lähenemisviisi. Kavisti teadmised eeldab ostja abi mitte ainult kaupade valikul ja väärtuse valimisel, vaid ka olulisemates soovitustes: tootja, kaubamärgi, saagikuuasta, ladustamiste, kokkupuuteaja ja palju muud. Et olla professionaalne selles keerulises juhul, Cavist peaks olema pool sommelijat. Selliste butkade regulaarsed on kliendid, kes on tõelised haruldaste alkohoolsete jookide goursetsid, seega mõistavad nad hästi ja spetsifikatsioonid. Kuvisti ülesanne ei ole müüa veini, vaid lihtsalt abi navigeerida suure sortimendi: veini, brändi, viski, viina jne. kõige sobivam valik.
Professionaalne Cavist oma karjääri ajal on saadud teatud klientide ringi poolt, kes usaldavad ainult oma valikut, teades, et ta võtab vastu, mis on vajalik. Seetõttu juhtub sageli, et kui Cavist muudab töökohta teisele, siis sellega kogu kliente ja see on väikese veini butiike oluline aspekt. Lõppude lõpuks, kas seal on alaline ostja või mitte - täielikult sõltub professionaalsusest Kavista. Tänapäeva turul on Kuvisti nõudlus järgmine: Nõudlus ületab ettepaneku, nii et igal aastal on veinikaupluste töötajate koolitamiseks üha rohkem kursusi. Kuidas saada veini tagatiseks, et saada selle elukutse esindajaks, on vaja õppida koolis Sommelieris, mis eeldab teoreetilise aluse uurimist veini ajaloo, veinipiirkondade kohta, selle esitamise etikett on selle esitamine Klient, pudelite rehabilitatsiooni reeglid, dekanteerimise jms reeglid ja ka praktilised oskused kimpu komponentide analüüsimisel ja nende tõlgenduse analüüsimisel: igaüks eraldi ja kõik koos. Lihtsalt hea sommelija on võimeline lõhnav, et määrata veini kvaliteedi määramiseks, vanus, viinamarjasordi või viinamarjad, mida kasutatakse ja mõnikord päritolupiirkonda. Veinide degusteerimine enne söötmist on tal tagada, et jookis ei ole ostetud vigu ega vicesit. Kuid selleks, et saada pealkiri "Mather sommelier", on vaja töötada vähemalt 10 aastat. Seal on sommeerija ja spetsialiseerunud võistlused ja meistrivõistlused, aga nende võidu jaoks on kogemus olulisem kui talent. Nende võitjad saavad reeglina need, kelle kogemus on 15-20 aastat. Sommelier ei ole lihtsalt "veini kelner", see elukutse nõuab sügavate teoreetiliste teadmiste vastuvõtmist ja ulatuslikku praktilist kogemust.

Navigation

thoughts on “Mis vahe on majahoidja ja sommeljee vahel?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *